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Sauce tomate basilic, et caetera 31 août 2012

Dans mon dernier panier bio, il y avait plein de basilic frais, miam, miam !! J’avais tout bien lavé et mis dans des boites au frigo. Sauf que… j’avais pas bien laissé sécher, donc une partie de mon basilic a commencé à cuire, gloops ! Donc j’ai eu l’idée de faire une petite sauce tomate basilic des familles et, surprise, ça a donné des plats intéressants ! En plus, cette fois j’ai fait plein de photos, j’espère qu’elles vous plairont 😉

 

 

Ingrédients (pour une pleine casserole) :

4 tomates

à peu près le même volume de basilic (sur la photo, j’avais déjà mixé plus des 2/3)

un peu de thym frais

sel, poivre

 

 

 

On s’y met, c’est facile…

Mixez les tomates coupées en quartiers et le basilic en rajoutant de l’eau à peu près jusqu’à moitié de leur hauteur dans le mixeur.

 

Versez dans une casserole, salez, poivrez, rajoutez le thym à votre goût et portez à ébullition (attention, faut surveiller, ça a tendance à déborder…). Laissez ensuite mijoter au minimum 1/2h à feu doux et avec couvercle. Remuez de temps en temps.

 

NB : si vous êtes un warrior de la life, vous pouvez faire mijoter 1h30, ça n’en sera que meilleur. Si vous êtes comme moi et que vous ne supportez pas que la préparation d’un plat dure trop longtemps, 1/2h sera une torture suffisante ^^

 

Voilà, votre sauce est prête ! Reste plus qu’à savoir avec quoi la manger…

 

 

J’avais des asperges et des pommes de terre, donc j’en ai fait un petit plat au four.

 

 

 

 

Facile, il suffit de couper les PdT en rondelles et de les préchauffer au cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper les asperges. Répartissez le tout dans un plat, versez la sauce et enfournez une vingtaine de minutes.

 

 

C’est sympa, mais tout seul, franchement c’est pas très rigolo. Le soir, en revanche, je l’ai rajouté sur de la graine de couscous + pois chiches… Un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice !! Je vous le conseille !

 

Comme il me restait de la sauce (et oui, c’est énorme une casserole de sauce…), je l’ai mise en bocal et hop ! au frigo. Le lendemain, pâtes sauce basilic, en rajoutant des champignons… Très bon aussi !

 

Bon appétit !

 

Couscous très simplifié 19 mars 2012

Filed under: Cuisine — Lilou @ 15:00
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Quel intérêt de mettre une recette si elle est simplissime ? Peut-être qu’il n’y en a pas, mais personnellement je suis toujours en quête de recettes qui n’ont pas trop d’ingrédients, qui ne demandent pas trop de matériel et qui se réalisent vite. C’est vrai que ça en perd en gastronomie, mais parfois on a envie d’une recette archi-simple qui ne soit pas les sempiternelles pâtes au beurre ( euh, à la margarine 😀 )…

 

D’où cette proposition de recette, à destination de ceux qui, pour changer un peu des pâtes et du riz, ont envie d’essayer le couscous tout en restant dans un plat de tous les jours.

 

Ingrédients ( pour 2 personnes )

50gr de pois chiches secs ( ou le double en boite )

4 courgettes ( j’ai des légumes à taille de légumes ici, pas des courgettes de 50cm de long comme en France )

4 carottes

1/2 bouquet d’asperges

Romarin, thym, sauge, cardamome, basilic séchés

2 verres de graines de couscous

Huile d’olive

Sel, poivre

 

NB : j’ai mis des asperges car il m’en restait et il fallait bien que je les intègre à quelque chose. On peut mettre les légumes que l’on préfère, peut importe si ce sont vraiment les légumes traditionnels du couscous.

NB 2 : je n’ai pas fait de harissa ni une quelconque sauce, d’une part pour rester dans le simple, d’autre part pour rester dans le digeste ( vivent les aigreurs avec la sauce tomate et le piment ^^ )

 

 

On s’y met

 

Si vous avez des pois chiches secs, faites les trempez depuis la veille. Commencez par les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant une heure.

Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole de l’eau dans laquelle vous aurez mis tous les condiments ( là encore, j’ai mis ce qui était dans mon placard, selon ce que j’aime, ce n’est pas très conventionnel mais c’est très bon quand même ).

Lavez , pelez et coupez les légumes en rondelles. Quand l’eau bout, plongez-y les légumes et laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes.

Quand les pois chiches et les légumes sont cuits, versez dans chaque assiette un verre de couscous et une cuillère d’huile d’olive, mélangez bien pour que toutes les graines soient imprégnées, puis versez dessus 2 verres du bouillon de cuisson des légumes. Attendez quelques minutes ( environ 5 ) que les graines gonflent puis ajoutez les légumes et les pois chiches.

C’est simple et très bon !

Petite astuce : ne jetez pas le reste de bouillon de cuisson des légumes mais conversez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur ( si vous comptez le réutiliser très vite ) ou au congélateur, ça vous évitera d’utiliser un bouillon cube pour une prochaine recette. 😉