"Ceci n'est pas une rose"

Ne me collez pas d'étiquettes

Minis brioches légères pour petits végans ou allergiques 15 novembre 2014

Filed under: Cuisine — Lilou @ 19:28
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Parfois, il arrive des miracles. Et parfois, ils arrivent dans ma cuisine. J’explique : je suis très douée pour suivre des recettes de pâtisserie. Je ne rate jamais tant que je suis les instructions. En revanche, si j’essaie d’improviser, c’est la cata assurée !
Mais pas cette fois ! Je voulais faire une recette de madeleines végétales mais il fallait de la margarine et je n’en trouve pas de 100% végétale ici. Je me suis souvenue que ma mère utilise de la compote de pommes pour remplacer le beurre dans ses pâtes brisées (oui, oui ! et c’est pas mal du tout) donc j’ai voulu tenter. C’était pas mauvais mais ça ressemblait plus à du pain brioché. Du coup j’ai voulu tenter d’améliorer la recette et ça a marché !
Les puristes vous dirons que ce n’est pas exactement une vraie brioche mais c’est une version simplifiée qui s’ en rapproche beaucoup.

Il vous faut :

220gr de farine de blé
40gr de sucre
40gr d’huile végétale
1 càs de maïzena
100ml de lait d’avoine
1 belle pomme
1càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de vinaigre

C’est parti :

Commencez par éplucher la pomme, l’évider et la faire bien cuire à la vapeur ou à l’eau.
Une fois la pomme cuite, mélangez les ingrédients secs dans une terrine, puis incorporez l’huile, le lait et la pomme ensemble. Il est important que la pomme soit chaude, cela modifie la pâte. Écrasez – là bien de manière à obtenir le mélange le plus homogène possible. Rajoutez finalement le vinaigre puis versez la pâte dans des petits moules. Enfournez à 180° (four préchauffé si possible) pendant une vingtaine de minutes.

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Les enfants végés… un livre nous est venu 15 février 2013

Me revoilà, tantata ! Je sais que j’ai de nombreux lecteurs (5 par jour en moyenne ^^), qui m’ont laissé de nombreux commentaires (0) pour savoir où j’étais passée… Ne vous inquiétez pas, je suis toujours là. Tout va mieux que jamais puisque… Je suis enceinte !

 

Le mauvais côté des choses c’est que maintenant je mange un yaourt par jour pour que le papa soit content… Mais bon, si vous aviez vu la liste d’aliments animaux que mon médecin m’avait faite, vous trouveriez que finalement c’est pas beaucoup.

 

Et oui, le végéta*isme est encore très mal connu par les médecins, même les nutritionnistes (qui ne sont pas des médecins, d’ailleurs) qui sont pourtant censés en savoir un peu plus sur l’équilibre alimentaire… Quand il ne s’agit que de soi-même, on nous laisse (plus ou moins, entre deux « mais ça te passera jamais ? ») tranquilles. Mais quand ça concerne les enfants, tout de suite on monte sur ses grands chevaux, en criant à la maltraitance…

 

 

C’est pourquoi je suis bien contente que Marie Laforêt (plus connue sous le nom de 100% végétal ^^) sorte un livre, en collaboration avec un diététicien en plus !, spécialement consacré aux enfants végés !

On y trouvera plus de 60 recettes végétaliennes et des conseils pour équilibrer les repas et introduire les aliments. Que demander de plus !??

 

Voici le lien pour en savoir plus Vous pouvez même tenter (comme moi en ce moment même ^^) d’en gagner un exemplaire ! En tout cas, c’est sûr que si je ne gagne pas, je l’achèterai !

 

Petits gâteaux citron-chocolat 22 octobre 2012

Filed under: Cuisine — Lilou @ 08:53
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Ce week-end, j’étais d’humeur créative et je me suis laissée aller à un peu d’invention culinaire. Il m’arrive souvent d’improviser des recettes salées, mais pour le sucré, je me fie le plus souvent aux recettes des autres. A la limite, je végétalise une recette, mais là pour la première fois je n’ai suivi aucun modèle. Très bonne surprise, le résultat était encore meilleur que ce à quoi je m’attendais. Ben oui, si je suis une fan inconditionnelle du mélange orange-chocolat, je ne peux pas en dire autant pour celui citron-chocolat…

 

Aller, assez raconté ma vie, place à la recette.

 

Ingrédients (pour 6 petits gâteaux)

150gr d’okara de soja

100gr de farine de blé complète

20gr de fécule de pomme de terre

3 càs d’huile végétale neutre

115gr de sucre roux non raffiné

2 limes (citrons verts)

60gr de chocolat noir

1 sachet de levure chimique

 

On s’y met…

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule, sucre, levure) dans une terrine. Ajoutez l’okara de soja et travaillez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène. Séparez-la en deux, transvasez une moitié dans une autre terrine.

 

 

 

Dans une moitié, pressez les limes et ajoutez un peu de zeste.

 

 

 

 

Dans l’autre, incorporez le chocolat fondu.

 

Margarinez des moules à muffins et versez dans chacun un peu de pâte au citron puis un peu de pâte au chocolat.

 

 

Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C et dégustez !

 

Sauce tomate basilic, et caetera 31 août 2012

Dans mon dernier panier bio, il y avait plein de basilic frais, miam, miam !! J’avais tout bien lavé et mis dans des boites au frigo. Sauf que… j’avais pas bien laissé sécher, donc une partie de mon basilic a commencé à cuire, gloops ! Donc j’ai eu l’idée de faire une petite sauce tomate basilic des familles et, surprise, ça a donné des plats intéressants ! En plus, cette fois j’ai fait plein de photos, j’espère qu’elles vous plairont 😉

 

 

Ingrédients (pour une pleine casserole) :

4 tomates

à peu près le même volume de basilic (sur la photo, j’avais déjà mixé plus des 2/3)

un peu de thym frais

sel, poivre

 

 

 

On s’y met, c’est facile…

Mixez les tomates coupées en quartiers et le basilic en rajoutant de l’eau à peu près jusqu’à moitié de leur hauteur dans le mixeur.

 

Versez dans une casserole, salez, poivrez, rajoutez le thym à votre goût et portez à ébullition (attention, faut surveiller, ça a tendance à déborder…). Laissez ensuite mijoter au minimum 1/2h à feu doux et avec couvercle. Remuez de temps en temps.

 

NB : si vous êtes un warrior de la life, vous pouvez faire mijoter 1h30, ça n’en sera que meilleur. Si vous êtes comme moi et que vous ne supportez pas que la préparation d’un plat dure trop longtemps, 1/2h sera une torture suffisante ^^

 

Voilà, votre sauce est prête ! Reste plus qu’à savoir avec quoi la manger…

 

 

J’avais des asperges et des pommes de terre, donc j’en ai fait un petit plat au four.

 

 

 

 

Facile, il suffit de couper les PdT en rondelles et de les préchauffer au cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper les asperges. Répartissez le tout dans un plat, versez la sauce et enfournez une vingtaine de minutes.

 

 

C’est sympa, mais tout seul, franchement c’est pas très rigolo. Le soir, en revanche, je l’ai rajouté sur de la graine de couscous + pois chiches… Un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice !! Je vous le conseille !

 

Comme il me restait de la sauce (et oui, c’est énorme une casserole de sauce…), je l’ai mise en bocal et hop ! au frigo. Le lendemain, pâtes sauce basilic, en rajoutant des champignons… Très bon aussi !

 

Bon appétit !

 

Lasagnes toutes vertes, sauce pour pâtes aux olives, et autres réjouissances culinaires… 27 août 2012

Aller, un petit article cuisine, ça faisait longtemps ! Comme d’habitude, je déroge aux règles élémentaires du genre : pas de photos et en plus plusieurs recettes à la fois… Ah, ben oui, on se refait pas ^^

 

 

Recette n°1 : Lasagnes toutes vertes

 

Cette recette est largement inspirée de celle de La Mare d’Arsinoé la Crapaude, avec quelques ingrédients en plus et en version 100% végétale.

 

Ingrédients :

Quelques feuilles de blettes

2 petites courgettes (en version courgettes française, ça doit faire 1/4 de courgette ^^)

1 botte d’asperges vertes

Lasagnes aux épinards toutes prêtes du commerce (ou faites maison, c’est mieux, mais en version végétale c’est plus compliqué pour les feignassous comme moi)

Margarine (moi pas avoir compté les grammes, en tout cas c’était un bon gros bout)

1 petit oignon rouge

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de farine de blé complète bien bombées

1/2L de lait de soja

 

Lavez les légumes, épluchez les courgettes, et détaillez-les tous en petits morceaux. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Réalisez votre béchamel : faites revenir très rapidement l’oignon émincé très fin et l’ail haché dans la margarine. Rajoutez la farine et faites un roux. Rajoutez peu à peu le lait de soja. Laissez sur le feu jusqu’à obtention de la consistance voulue. Salez, poivrez, noix de muscadez.

Tapissez un plat de lasagnes, versez 1/3 de la béchamel puis étalez les légumes, rajoutez 1/3 de la béchamel, recouvrez d’une couche de lasagne et versez le dernier 1/3 de béchamel. Parsemez le dessus de thym frais.

Enfournez 20 minutes au four à 200°C le plat recouvert de papier aluminium, puis retirez ce dernier et laissez encore jusqu’à dorer le dessus.
‘A y est, vous pouvez déguster !

 

 

Recette n°2 : sauce aux olives pour pâtes

 

Inspirée de diverses recettes trouvées ça et là sur la toile, n’en reprenant aucune à la lettre 😉

 

Ingrédients :

4 tomates

2 poignées d’olives vertes et noires dénoyautées et coupées en rondelles

1 oignon rouge

1 ou 2 gousse(s) d’ail

Quelques feuilles de basilic

 

Coupez les tomates en petits dés. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans de l’huile d’olive. Rajoutez les tomates, laissez-les cuire quelques minutes. Rajoutez ensuite les olives. Faites rapidement revenir. Une fois sortie du feu, rajoutez le basilic (feuilles entières ou hachées, selon les goûts). Versez sur les pâtes et dégustez !

 

 

Recette n°3 : Gâteau moelleux choco-banane 2.0

 

J’avais déjà posté une version 1.0 ICI, mais celle-là est améliorée.

 

Ingrédients :

160gr de chocolat noir 70% de cacao

80gr de farine de blé complète

20gr de fécule de pomme de terre

140gr d’okara de noisette

70gr de margarine

110gr de sucre de canne non raffiné

Un peu de lait de noisette

1 banane

 

Mélangez dans une terrine la farine, la fécule de PdT et le sucre. Faites fondre le chocolat avec le lait de noisette (juste assez pour ne pas accrocher), puis ajoutez-le aux ingrédients secs. Incorporez la margarine et finalement l’okara. Margarinez un moule à gâteau et versez-y la préparation. Coupez la banane en fines rondelles et enfoncez-les dans le gâteau avec la pointe d’un couteau (essayez de bien répartir).

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir et mettez au frigo. Ne vous affolez pas, en le sortant du four, il n’aura pas l’air cuit du tout au centre, c’est normal !

 

Spaghetti aux asperges et courgettes, recette ultra rapide et facile 8 avril 2012

Filed under: Cuisine — Lilou @ 16:26
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Encore une recette qui ne paye pas de mine mais qui est très bonne et qui convient parfaitement pour un repas de midi en semaine, quand on n’a pas le temps de se préparer à manger.

 

Ingrédients :

 

1 petit bouquet d’asperges vertes

4 petites courgettes

100gr de spaghettis

Herbes aromatiques au choix ( pour moi : cardamome, romarin, sauge )

Sel, poivre

Farine

Huile d’olive

NB : on peut utiliser n’importe quels légumes, en ce moment j’ai des asperges et des courgettes dans mon panier bio donc je les mets un peu à toutes les sauces 😀

 

On s’y met…

 

Laver les légumes, épluchez les courgettes, puis coupez-les en petits morceaux.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, y plonger les légumes et les pâtes, ajoutez les herbes aromatiques. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Dans un verre, mélangez une càs de farine avec un filet d’huile d’olive. Égouttez les pâtes et les légumes en gardant suffisamment d’eau de cuisson pour remplir le verre où se trouvent farine et huile. Mélangez au fouet pour obtenir une sauce à la texture consistante ( rajoutez de la farine pour épaissir si besoin ).

Dans une assiette, arrosez les pâtes et les légumes avec la sauce.

 

J’avais fait une belle photo, mais le fichier est dégradé, je ne peux pas la mettre ici 😥

 

Couscous très simplifié 19 mars 2012

Filed under: Cuisine — Lilou @ 15:00
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Quel intérêt de mettre une recette si elle est simplissime ? Peut-être qu’il n’y en a pas, mais personnellement je suis toujours en quête de recettes qui n’ont pas trop d’ingrédients, qui ne demandent pas trop de matériel et qui se réalisent vite. C’est vrai que ça en perd en gastronomie, mais parfois on a envie d’une recette archi-simple qui ne soit pas les sempiternelles pâtes au beurre ( euh, à la margarine 😀 )…

 

D’où cette proposition de recette, à destination de ceux qui, pour changer un peu des pâtes et du riz, ont envie d’essayer le couscous tout en restant dans un plat de tous les jours.

 

Ingrédients ( pour 2 personnes )

50gr de pois chiches secs ( ou le double en boite )

4 courgettes ( j’ai des légumes à taille de légumes ici, pas des courgettes de 50cm de long comme en France )

4 carottes

1/2 bouquet d’asperges

Romarin, thym, sauge, cardamome, basilic séchés

2 verres de graines de couscous

Huile d’olive

Sel, poivre

 

NB : j’ai mis des asperges car il m’en restait et il fallait bien que je les intègre à quelque chose. On peut mettre les légumes que l’on préfère, peut importe si ce sont vraiment les légumes traditionnels du couscous.

NB 2 : je n’ai pas fait de harissa ni une quelconque sauce, d’une part pour rester dans le simple, d’autre part pour rester dans le digeste ( vivent les aigreurs avec la sauce tomate et le piment ^^ )

 

 

On s’y met

 

Si vous avez des pois chiches secs, faites les trempez depuis la veille. Commencez par les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant une heure.

Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole de l’eau dans laquelle vous aurez mis tous les condiments ( là encore, j’ai mis ce qui était dans mon placard, selon ce que j’aime, ce n’est pas très conventionnel mais c’est très bon quand même ).

Lavez , pelez et coupez les légumes en rondelles. Quand l’eau bout, plongez-y les légumes et laissez-les cuire entre 20 et 30 minutes.

Quand les pois chiches et les légumes sont cuits, versez dans chaque assiette un verre de couscous et une cuillère d’huile d’olive, mélangez bien pour que toutes les graines soient imprégnées, puis versez dessus 2 verres du bouillon de cuisson des légumes. Attendez quelques minutes ( environ 5 ) que les graines gonflent puis ajoutez les légumes et les pois chiches.

C’est simple et très bon !

Petite astuce : ne jetez pas le reste de bouillon de cuisson des légumes mais conversez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur ( si vous comptez le réutiliser très vite ) ou au congélateur, ça vous évitera d’utiliser un bouillon cube pour une prochaine recette. 😉